BAR 保志 本店

席に着くと供される温かい野菜スープでひと息ついたあと、まず品書きを開いて目を引きつけられるのが、産地ごとの旬を意識したフレッシュフルーツカクテルの数々です。鳥取や山形、熊本など産地の異なるスイカをはじめ、山梨の桃や静岡のフルーツトマト、キウイやパッションフルーツなど、季節に合わせて選りすぐりの果実が揃います。みずみずしいスイカにジンと塩を合わせたマティーニ仕立てや、シャンパンと合わせた苺のカクテルなど、果実本来の甘みと酸味を活かした一杯は、果汁の力強さとアルコールの心地よさが端正に調和しています。

フルーツカクテルのほかにも、BAR 保志を象徴するシグネチャー「さくらさくら」をはじめとする端正な一杯や、ボタニカルの特徴を利き分けながら味わえるクラフトジンの飲み比べなど、バーならではの探求心を刺激するラインナップが揃っています。好みの度数や味わいをバーテンダーに気軽に相談できるため、お酒に詳しい人はもちろん、その日の気分に寄り添う一杯を見つけたいときにも頼もしい存在です。

お酒だけでなく、しっかりとお腹を満たせる食事メニューの豊かさもこの店の魅力です。名物の「Bar 保志特製! まかないカレー」やチキンライスといったご飯ものから、デミグラスソースのハンバーグ、和牛カットステーキ、会津直送の馬刺まで、夕食としても申し分のない料理が並びます。グラスを傾けながらつまむなら、自家製レーズンバターやオリジナルチョコレートの盛り合わせ、特製フルーツのカプレーゼといった小皿料理を選ぶのも楽しい時間になります。

バーテンダーの所作を間近に眺められるカウンター席のほか、銀座の街並みを望むテーブル席も備えられており、夜の始まりのディナーから深夜の一杯まで思い思いの過ごし方を受け止めてくれます。